古时，因主村有一口8亩多水塘如湖，故名“湖田安”；七十年前，罗子云倡议更“湖”为“福”，故名福田安，后更改为“福光”，故名。
梅州市大埔县福光村村位于大东镇南部。我村辖17个村民小组，在册户数400户，人口1985人；全村总面积10344.2亩，耕地面积916亩。 我村年平均气温为25度，年降雨量约为1400毫升，气候特征温和。主要经济作物有 板栗 ，村特色经济收入有 ，上一年我村农村经济总收入为1483万元。 加大种植板栗规模，发展网箱养鱼和小水电站发电量，使人民群众脱贫致富。福光村与白土村、柘林村、联丰村、进滩村、富溪村、岩东村、三坤村、家荣村、坪山村、西坑村、泮溪村、东光村相邻。福光村联系电话：13723608489
2020年8月，广东省农业农村厅公布首批广东省“一村一品、一镇一业”专业村名单，福光村榜上有名（蜜柚）。
大东辉萼堂大东辉萼堂位于大埔县大东镇福光村，年代为1703年，类别为古建筑。大东辉萼堂为大埔县第十三批文物保护单位。历史沿革：明代属大产社；清属大产甲；民国属百侯区大产乡；建国初属第三区（侯云）大东乡；1952年称石云区福田安乡；1957年称大东乡福田安小乡；1958年10月属百侯公社；1960年纳白土、联丰成立福光大队；1961年称大东公社福光大队，同年白土、联丰分立称生产大队；1983年冬称大东区福光乡；1986年10月称大东乡福光村；1988年称福光管理区；1998年称福光村民委员会，沿用至今。
