牛沟来历有两种说法：（一）明初牛姓自山西洪洞县迁此沟定居而得名。(二)曹姓碑文记载：东汉元和二年（85），曹姓始祖曹成从汉阳迁到此地，住在牛头坡下面的沟里，故名。
牛沟村是汝州市寄料镇下辖的行政村，城乡分类代码为220，为村庄。区划代码为410482101203，居民身份证号码前6位为410482。邮政编码为467000，长途电话区号为375 ，车牌号码为豫D。牛沟村与纸坊村、吕庄村、西安沟村、寄料村、马长庄村、竹园村、高庙村、雷湾村、观上村、太山庙村、徐庄村、周庄村、阎小寨村、妻贤庄村相邻。历史沿革：清属陈家里。
1958年属寄料公社磨石大队。
1959年属寄料公社寄料大队。
1961年从寄料大队析置牛沟大队，属寄料公社。
1984年改牛沟村民委员会，属寄料乡。
1989年寄料乡撤乡建镇，属寄料镇。
