彭营是个古老的村庄，住有彭、鲁二姓。有一富户彭稽，有四千亩土地，现有“彭稽建座楼，鲁登买头牛”的传说。清乾隆年间，从山东济宁又迁入彭姓，故名。
彭营村是项城市孙店镇下辖的行政村，城乡分类代码为220，为村庄。区划代码为411681101211，居民身份证号码前6位为411681。邮政编码为466000，长途电话区号为394 ，车牌号码为豫P。彭营村与王楼村、辉李村、郑营村、冯营村、大龚村、刘营村、高皇庙村、霍坡村、龚堂村、师庄村、袁营村、大李村、闫店村、董坟村相邻。历史沿革：1949年属项城县第八区。
1958年9月为孙店公社第六生产大队。
1962年为孙店公社彭营生产大队。
1983年12月为孙店乡彭营村民委员会。
1988年8月，孙店撤乡设镇，为孙店镇彭营村民委员会至今。
