明崇祯元年（1610）蔡姓从外地迁此建村居住，因地势较洼，取名蔡洼。
2022年1月，菜洼村被命名定为2021年度河南省卫生村。
菜洼村是太康县马头镇下辖的行政村，城乡分类代码为220，为村庄。区划代码为411627105253，居民身份证号码前6位为411627。邮政编码为466000，长途电话区号为394 ，车牌号码为豫P。菜洼村与后杨村、孙化村、张庄村、潘路口村、刘城村、渠庄村、李伯敬村、刘店村、陈集村、东坡村、四所楼村、闫庄村、刘楼村、小彭村相邻。历史沿革：1949年属太康县第二区（马头）。
1976年成立蔡洼生产大队，属马头公社。
1983年11月更名为蔡洼村民委员会，属马头乡。
1987年撤乡建镇，属马头镇至今。
