原名罗圈村，因村庄建在形同罗圈的坡沟间得名。1958年兴修水利，为水库淹没区，村庄整体搬迁到了西北方的土岗上。新建的一排排民房整齐漂亮，村民们喜笑颜开。1962年，正式更名为“幸福庄”，寓意人民追求幸福美满的生活，沿用至今。

幸福庄村位于采桑镇西南边陲，距镇政府所在地十公里处，全村共有四个村民小组，面积2200亩，其中耕地面积820亩，村里主要以种植粮食为主，兼配花椒及林果业生产。全村共有170户，573人，现有党员21人，村支两委班子健全，两委干部3人，有劳动力350人，60岁以上75人，贫困人口5户10人。近几年，幸福庄村党支部村委会在上级党委政府的领导下，树立为民公仆意识，大力发展民生工程，解决群众用电饮水等方面改造工作，种植山坡经济林，增加农民收入，大力发展公益事业建设，使全村道路全部水泥硬化，通往田间的主干道路70%水泥硬化。准备安装太阳能路灯80余盏，解决全村亮化工程幸福庄村与沙河村、土门村、北景色村、南峪村、王家庄村、南采桑村、葛木村、南岗后村、狐王洞村、北采桑村、涧东村、南景色村、秦家窑村、大岭沟村相邻。历史沿革：1946年设村。

1955年，称罗圈村农业合作社。

1962年，将“罗圈村”改为“幸福庄”。

1962年，称采桑公社幸福庄生产大队。

1983年，撤社改乡，称采桑乡幸福庄村民委员会。

1988年，撤乡设镇，称采桑镇幸福庄村民委员会。

1994年，撤县设立林州市，称林州市采桑镇幸福庄村民委员会，名称沿用至今。