据民国二十年（1931）郭氏墓碑记载：“始祖居汾河左右，明洪武年间迁今姚村西丰村，至嘉靖年间，又迁至南采桑”。据古代此地桑树成林，养蚕采桑者甚多，曾留下“丑女采桑传说”，按地理位置划分，因位于南部，故名“南采桑”，沿用至今。

采桑镇南采桑村位于林州市东南25华里丘陵地带，地处翟阳公路交通要塞，采桑镇政府所在地。全村5个联队，23个村民小组，8个党小组，122名党员。全村总户数1605户，总人口4586人，耕地面积1960亩，山林面积7500亩，是一个容工业、建筑业、农业、林业、养殖业等各业发展，多业并举的行政村。全村安上了天然气，并实现了全天供水，环境优雅、靓丽，经济蓬勃发展，群众安居乐业，呈现一派欣欣向荣的农村美景。南采桑村与北景色村、沙河村、幸福庄村、土门村、南峪村、王家庄村、葛木村、南岗后村、狐王洞村、北采桑村、涧东村、南景色村、秦家窑村、大岭沟村相邻。荣誉排行：

2022年1月，南采桑村被命名定为2021年度河南省卫生村。

1955年，称南采桑农业合作社。

1958年，称采桑公社南采桑生产大队。

1983年，撤社改乡，称采桑乡南采桑村民委员会。

1988年，撤乡设镇，称采桑镇南采桑村民委员会。

1994年，撤县设立林州市，称林州市采桑镇南采桑村民委员会，名称沿用至今。