村委会以所辖自然村潘山得名。俗名什姓，民国33年称潘径，1984年改潘山村委会。
潘山村地处东石沿海，与金门岛隔海相望，全村共有十三个姓氏，又名什姓。全村共有455户，总人口1760人，土地面积545亩，多年来在上级党委政府的领导和支持下，村两委尽力完善村中的各项基础设施，村中安装了全球眼监控系统、建立了治安巡逻队、老年协会、卫生专职队伍、村民健身活动中心、灯光球场等等，为村民创造一个安居乐业的环境的同时也丰富广大人民群众业余的文化生活。我村主要有木雕工艺、服装、钢材铸件、再生塑胶等企业。在相关企业的带动下村民大都过上了小康生活。潘山村与潘径村、张厝村、大房村、光渺村、大白山村、梅峰村、永湖村、梅塘村、东埕村、三乡村、檗谷村、塔头孙村、塔头刘村、埔头村相邻。荣誉排行：
2025年11月，被认定为福建省第二批省级乡村振兴示范村。
2023年2月，福建省第三批高级版绿盈乡村名单公布，潘山村上榜。
2021年12月，潘山村被确定为2021年度福建省“一村一品”示范村（木雕）。
2021年12月，被确定为泉州市2019-2021年度市级“一村一品”专业村（乡镇），主导产业：木雕。
2021年6月，被命名为2020年度晋江市平安村（社区）(三星级)。
2020年12月，被认定为2020年泉州市中级版“绿盈乡村”。
历史沿革：宋为安仁乡仁和里所辖。
民国33年（1944年）属东石镇潘径保。
建国后，1956年属东石区潘径乡；1959年属东石公社潘径大队；1961年从潘径析出属东石公社张厝大队；1980年从张厝析出自成东石公社潘山大队；1984年改为东石镇潘山村委会。
