莲厝村，即指境内原有座形状似莲花的山，故名。

位于石祥公路鸿山界两侧，村落西北有座莲花山，村民依山建厝而居，故名“莲厝”。境域面积1.17平方公里，人口1888人，主要姓氏为林、蔡。1958年，隶属祥芝人民公社锦林大队，后更名为莲厝大队，管辖莲厝、东园、邱下、郭厝。1985年改为莲厝。1987年，莲厝析为莲厝、东园、邱下、郭厝。莲厝西北古时有一村落，因位于莲华山西侧，称为“西山”，记载于道光《晋江县志·铺递志》。明代蔡氏迁居于此，人称“西山蔡”。道光年间，因林、蔡封建械斗而废。蔡氏一对幼小兄弟由亲戚担保移居莲厝，余者迁往古浮下厝、祥芝后斗美和石湖等地。今莲厝蔡氏即是“西山蔡”后裔。莲湖水库 以位于莲厝与湖厝两之+查看详细莲厝村概况>>

2024年1月，莲厝村被命名为2023年福建省卫生村。

2022年10月，福建省农业农村厅认定莲厝村定为第二批福建省乡村治理示范村镇。

2020年12月，被认定为2020年泉州市中级版“绿盈乡村”。

历史沿革：宋属安仁乡永宁里，明、清属二十一都，民国33年（1944年）属复兴乡锦林保，1949属晋江县第九区（永宁）锦林乡，1955年属双湖区，1956年并为莲塘区，1958年属祥芝公社锦林大队，1961年拆为莲厝大队，1985年改为莲厝村委会，1988年属石狮市祥芝乡。