古称“东波”，清代《西山杂志》记载：“东埔一称东波，谓东方大洋之波涛也”即以村落东临大海，波涛万倾，故名。

东埔系东埔一村、东埔二村、东埔三村的总称。古称“东波”，清代《西山杂志》记载：“东埔一称东波，谓东方大洋之波涛也。”即以村落东临大海，波涛万顷而得名。“东埔”之名因何而来呢？《西山杂志》称，“村人从渔而生，渔舟归来，鱼满于东畔之埔也”，故称东埔，又名东坡。如清代《东坡邱氏谱序》记载：“东坡，居泉之极界，鱼盐蜃蛤聚于东海，有太公在齐之风。”元至正十一年（1351年），邱氏始祖奕田公避乱入闽，迁居晋江二十都龙窟，分为4房。奕田公居住西港，次子思文见东坡山川秀美，以数百金向刘氏购置一片山地，移居于此，开创东埔邱氏基业，后被子孙尊称为“东坡公”东+查看详细东埔二村概况>>

历史沿革：宋属安仁乡永宁里，明、清时期属二十都，民国时期属复兴乡东埔保，1949年属晋江县第九区，1955年属双湖区，1956年并为莲塘区东埔乡，1958年属祥芝公社东埔大队，1980年12月从东埔大队分出为东埔第二生产大队，1985年改为祥芝乡东埔第二村委会，1999年9月11日改为鸿山镇东埔二村委会。