东埔三村，由原东埔第三大队改制而来，原隶属于东埔村，古称“东波”，清朝时期《西山杂志》记载：“东埔一称东波，谓东方大洋之波涛也”即以村落东临大海，波涛万倾，故名。

东埔系东埔一村、东埔二村、东埔三村的总称。古称“东波”，清代《西山杂志》记载：“东埔一称东波，谓东方大洋之波涛也。”即以村落东临大海，波涛万顷而得名。“东埔”之名因何而来呢？《西山杂志》称，“村人从渔而生，渔舟归来，鱼满于东畔之埔也”，故称东埔，又名东坡。如清代《东坡邱氏谱序》记载：“东坡，居泉之极界，鱼盐蜃蛤聚于东海，有太公在齐之风。”元至正十一年（1351年），邱氏始祖奕田公避乱入闽，迁居晋江二十都龙窟，分为4房。奕田公居住西港，次子思文见东坡山川秀美，以数百金向刘氏购置一片山地，移居于此，开创东埔邱氏基业，后被子孙尊称为“东坡公”东+查看详细东埔三村概况>>

2024年1月，东埔三村被命名为2023年全国示范性老年友好型社区。

2024年1月，东埔三村被命名为2023年福建省卫生村。

2023年11月，东埔三村被认定为第三批全国乡村治理示范村。

东埔清代“四世一品”祠东埔清代“四世一品”祠位于鸿山镇东埔三村祠堂区45号，年代为清代，类别为古建筑，为市级文物保护单位。历史沿革：宋属安仁乡永宁里。

1957年建高级社，1958年属祥芝公社东埔大队。

1980年12月从东埔大队分出为东埔第三生产大队。

1985年改为祥芝乡东埔第三村委会，即东埔三村。

1988年10月属石狮市祥芝乡。

1999年9月11日改为鸿山镇东埔三村委。