相最早由洪氏建居，故称“洪厝”。洪厝村村民委员会，是由洪厝村村民选举产生的，可实现村民自我管理、自我教育和自我服务的基层群众性自治组织。

1959年，与西墩合并为西墩大队；1985年，析出建村。以位于洪厝山之侧而得名，雅称“鸿山”。另有传说，称早时有洪、陈、蔡、曾、郭、许等姓居民陆续迁居于此。分别在不同角落建宅，命名为洪厝、陈厝、蔡厝、曾厝、郭厝、许厝。明代，又有王、杨等姓迁入。后来，只有洪厝洪氏留居其地，故“洪厝”一名沿袭至今。清代《祥芝长房中派蔡氏谱牒》记载，蔡垣周（1594—1664年），娶“洪厝乡王氏，谥慈淑”。（王明篇）洪厝村与邱下村、西敦村、莲厝村、伍堡村、东园村、东埔三村、郭厝村、东埔二村、湖厝村、东埔一村相邻。荣誉排行：

2024年2月，洪厝村被确定为第二批福建省乡村振兴示范村镇创建对象。

2022年10月，福建省农业农村厅认定洪厝村定为第二批福建省乡村治理示范村镇。

2021年12月，洪厝村被确定为福建省第二批高级版绿盈乡村（乡镇）。

2021年6月，福建省第四批省级传统村落名单出炉，洪厝村榜上有名。

2020年12月，被认定为2020年泉州市中级版“绿盈乡村”。

2019年12月，洪厝村入选第一批国家森林乡村名单。

历史沿革：宋属安仁永宁乡里，明、清时期属二十一都，民国时期属复兴乡伍堡保，1949年属晋江县第九区伍鸿乡，1955年属双湖区，1956年并为莲塘区，1958年属祥芝公社伍鸿大队，1961年属西墩大队，1985年拆为洪厝村大队，同年改为祥芝乡洪厝村委会，1999年11月改为鸿山镇洪厝村委会。