湖埭头村，古代，此地系为海湖冲积地，后辛氏村民迁此建居于海湖之前端较高处，围垦海湖作埭，故名。
湖埭头村地处东岭镇中部，距乡政府所在地3公里。东涂寨镇，西邻东山村，南邻前林村，北邻大邱村，总面积1.23平方公里，全村落户人口近3千人，有辛氏三分之二以上和吴氏两姓。吴氏于公元1022年从安溪吾都迁入现岭后祖厝，至今已有985年38世的历史。为晋代廉刺广州刺史后为金紫光禄大夫的吴隐之后裔；辛氏于公元1404年从泉州的罗山镇迁入，至今已有604年22世。村子的全景真是一片神秘的色彩，特别是成为绿色基地后的三村处处茶果飘香，通往各角落的条条水泥路处处是破浪乘风接福路。这里在不同的季节，不同的气候里，让人沉醉。湖埭头村具有悠久的历史和灿烂的文化。早在宋代期间，先祖就有烧制瓷器和炼铁+查看详细湖埭头村概况>>
2024年1月，湖埭头村被命名为2023年福建省卫生村。
2022年10月，福建省农业农村厅认定湖埭头村定为第二批福建省乡村治理示范村镇。
惠安暴动筹备会旧址—胡文炳故居惠安暴-动-筹备会旧址—胡文炳故居位于东岭镇湖埭头村湖埭头自然村，时代为民国-现代。惠安暴-动-筹备会旧址即湖埭头村苏维埃政府主席胡文炳故居，位于湖埭头苏维埃政府纪念馆内。始建于1916年，历史沿革：明朝中期，辛氏由山霞镇东莲村来湖埭头建居，早称蔡地铺十八都；清朝时期属二十九都蔡宅铺；民国时期，潘厝村、湖埭头村设连保，属东岭乡潘湖保；1949年冬起属三区（东岭）、东岭区潘湖乡；1958年起先后属飞跃公社、东岭公社潘湖大队；1985年析出为东岭乡，设湖埭头村委会；1989年改为东岭镇。
