因古时土匪常在此抢劫，曾称为东岭关。清末时期大埔尾村张侯到此开设埔坊，后村民相继迁此建居，开设店铺经商，逐渐形成一条街，而改称为东岭街，东岭街（曾用名东岭关）。
惠安县辖镇。1968年置飞跃公社，1961年改东岭公社，1984年改乡，1989年改镇。位于县境东部，距县城118公里。面积11平方公里，人口1.2万。惠乍公路过境。辖石井、潘厝、赤石、湖埭头、三村、许山头、前林、东埭、湖边、西埔、小坵、彭城、荷山、大丘、前厝、涂厝、埔尾、荷山18个村委会。有商贸、建材、建筑、制衣、石板材工艺、饮食等业。农业主产花生、红薯、大小麦。东岭镇联系电话：0595-87881342
2025年11月，被认定为福建省第二批省级乡村振兴示范乡镇。
2024年2月，东岭镇被确定为第二批福建省乡村振兴示范村镇创建对象。
2024年1月，东岭镇被命名为2023年福建省卫生乡镇。
2022年10月，2022年淘宝镇名单发布，东岭镇上榜。
2021年10月，南京大学空间规划研究中心、阿里研究院联合发布2021年淘宝镇名单，东岭镇榜上有名。
2020年9月，阿里研究院公布2020年淘宝镇，东岭镇榜上有名。
2014年9月，环境保护部授予东岭镇2012年—2013年度国家级生态乡镇称号。
惠安暴动筹备会旧址—胡文炳故居惠安暴-动-筹备会旧址—胡文炳故居位于东岭镇湖埭头村湖埭头自然村，时代为民国-现代。惠安暴-动-筹备会旧址即湖埭头村苏维埃政府主席胡文炳故居，位于湖埭头苏维埃政府纪念馆内。始建于1916年，北典许氏民居北典许氏民居位于东岭镇许山头村北典自然村，时代为清嘉庆。由许献琛建于清嘉庆年间（1796-1820）。坐东南朝西北，三列三进五开间带双护厝，由大馆、中厝、库房、南北护厝、回向组成，建筑面积3前厝张氏祠堂前厝张氏祠堂位于东岭镇前厝村，年代为清。类别为古建筑。张氏祠堂位于东岭镇前厝村前厝自然村，四周均为民居，前有农田。祠堂始建于清代，近年重修，坐东向西，为二进三开间，硬山式屋顶，穿斗抬梁式木构林权民烈士纪念碑林权民烈士纪念碑位于东岭镇东岭街，年代为现代，类别为革命纪念建筑物，为市级文物保护单位。林权民烈士纪念碑位于东岭镇政府所在地集市广场上。纪念碑建于1957年，坐北朝南，花岗岩石结构，占地面积彭城护海宫彭城护海宫位于东岭镇港雅村，年代为明-现代，类别为古建筑，为县级文物保护单位。护海宫位于东岭镇彭城村港雅自然村。该宫始建于明嘉靖（1522—1566）年间，原在五刘凤山（宫山），因白蚁蛀蚀，+查看更多东岭镇文化旅游景点>>
历史沿革：东岭镇政府所在地早在清朝末期就有小商贩集结。
曾于1958年前设立东岭区管理委员会；1958年改称人民公社；1984年又改称东岭乡；1985年建制为东岭镇。
