据传，有村民李克创村，取名李克村，至清末，村民忌克字，便将李字改为里，克字改为开，而名里开村。
里开村是洪洞县淹底乡下辖的行政村，城乡分类代码为220，为村庄。区划代码为141024200222，居民身份证号码前6位为141024。邮政编码为041000，长途电话区号为357 ，车牌号码为晋L。里开村与峪头村、吉村村、杨家掌村、孔峪村、南卦村、柏庄村、南谷村、东谷村、敬圣村、下安村、杨岳村、小孔村、大孔村、后泉村相邻。历史沿革：2001年撤销孔峪乡，并入淹底乡。
1987年成立里开村民委员会。
2001年4月，行政区划调整：撤销孔峪乡，并入淹底乡。
里开村民委员会属淹底乡管辖至今。
