该村据传言原名为东郭村，这在古老的庙宇门上曾刻有东郭村字迹，但由来未可知，后又何沿变志东谷村，以了解也未有了得知，所以顾名思义，大概是因村临沟较多面有谷字之称，但不可为信。又一传说，该村在清乾隆年间开始有住户，地处河谷，因邻村先有南谷，又位于南谷之东而得名东谷。

东谷村是洪洞县淹底乡下辖的行政村，城乡分类代码为220，为村庄。区划代码为141024200216，居民身份证号码前6位为141024。邮政编码为041000，长途电话区号为357 ，车牌号码为晋L。东谷村与敬圣村、南谷村、杨岳村、柏庄村、小孔村、大孔村、孔峪村、后泉村、吉村村、高村村、里开村、峪头村、杨家掌村、上张村相邻。历史沿革：1949年属洪洞县四区。

1958年属南垣（曲亭）人民公社。

1984年撤销淹底人民公社，设淹底乡。

1987年成立东谷村民委员会，属于淹底乡管辖至今。