1958年成立大队时，以“石下”、“东坑尾”二村各取一字命名。
石东村是位于秀篆镇比较偏远的一个贫困山村，离镇区有12公里，是饶、和、埔革0据地，在当时也造就一批老红军、游击队员、接头户等“五老”人员。全村总人口有1671人，山地面积2000多亩，耕地面积620亩，全村有党员22人，9个村民小组，村民主要收入以外出打工为主，部份在家的以茶叶、青梅、柿子以及养殖能繁母猪为收入。 近年来，石东村在上级政府大力扶持下，村两委领导班子团结向上，党员队伍不断壮大，交通、卫生、环境不断改变，村容村貌日新月异。石东村与乾东村、注湖村、青龙山村、北坑村、顶安村、陈龙村、寨坪村、河美村、礤岭村、彩山村、埔坪村、上洋村、堀龙村、东径村相邻。历史沿革：1950年属第六区隔石乡，1951年4月改属第七区隔石乡，1952年2月-1954年属第九区隔石乡，后析隔背，石东二乡，1955年属秀篆区石东乡，1958年9月属平和人民公社石东管理区，1959年属秀篆公社石东大队，1961年属秀篆区寨河公社石东大队，1964年属秀篆公社石东大队，1984年10月改为秀篆乡石东村，1992年3月属秀篆镇石东村。
