明末王孟瑞由姚营迁此，村以人名。

王孟瑞村位于县城南4公里处。明初，辛姓居此，故名。清乾隆时，刘姓由刘庄析入，沿旧称。聚落近菱形，面积9.3平方公里,全村462户，1689人。村内修路6500米，人均住房28平方米。辖王孟瑞、大孟营、辛庄、小辛庄、曹营自然村。该村以蔬菜种植为主导产业，种植面积500余亩，村内加工业及养殖业发展迅猛，全村现有3家蛋鸡养殖企业，养殖蛋鸡规模已达20000多只，企业的长足发展极大地带动了村民发展养殖的积极性，为农民致富奔小康做出了贡献。王孟瑞村与王洼村、孙庄村、闫庄村、史坡村、堰岔村、邱庄村、余寨村、刘张营村、廖赵庄村、遇仙桥村、元明寺村、梁寨村、凉水井村、连庄村相邻。历史沿革：1930年属镇平县第四区公益乡。

1963年建辛庄大队，属彭营公社。

1981年辛庄大队分为王孟瑞、连庄二个大队。

1983年改为王孟瑞村民委员会，属安字营乡。

2009年撤乡建镇，属安字营镇，沿用至今。