村落形成于明代，称后嘴头村。据明初从山西洪洞县迁来之民选择河嘴定居，因南面有前嘴头村，故此取名后嘴头村。后又因打堤修堰、加上风沙形成沙丘，把村庄分隔开来，村东头的居民东移，村西头的居民西移，形成了东、西两个嘴头村，后简写为东咀头，沿用至今。
2021年1月，河南省爱卫会命名东咀头村为2020年度河南省卫生村。
东咀头村是内黄县梁庄镇下辖的行政村，城乡分类代码为220，为村庄。区划代码为410527103210，居民身份证号码前6位为410527。邮政编码为455000，长途电话区号为372 ，车牌号码为豫E。东咀头村与前咀头村、曹李庄村、小后河村、西咀头村、东大城村、梁庄靳庄村、牡丹街村、马庄村、西大城村、段村村、齐村村、后桐村、南李庄村、石庄村相邻。历史沿革：1950年设村。
1958年成立东嘴头大队，隶属东梁庄公社。
1984年成立东咀头村民委员会，隶属梁庄乡。
1998年梁庄乡撤乡设镇，称梁庄镇东咀头村民委员会至今。
