陈姓建村，原名新庄。因胡氏为本村望族，清晚期胡氏家族又出现了一位进士，民国年间更名为胡辛庄。

胡辛庄村位于韩寺镇东南10公里，地理位置十分特殊：它东与开封县接壤，南与尉氏县搭界，属于鸡鸣听三县的交界地带。全村共有8个村民小组，总人口2630人。辖区总面积3800亩，其中耕地面积3400亩。农作物主要有大蒜、玉米、经济蔬菜、花生。清初陈姓建村，原名新庄。因胡氏为望族，中华民国年间更名胡新庄，演称今名。清咸丰年间修寨，名祥中寨。南门外李、景二姓，原属开封县，1953年并入中牟。关于胡辛庄村名字的由来，还有一个说法。相传胡辛庄村名字中的“胡”是由“呼”字衍化过来的。而这个“呼”字则是来自北宋将领“呼延赞”家族。胡辛庄村物产丰富、人杰地灵。主要种植作物有大蒜、西瓜、玉米等，其他+查看详细胡辛庄村概况>>

历史沿革：明、清先后属盖寨保、大秦保（里）。

1956年为胡辛庄村，属水沱寨中心乡。

1958年建胡辛庄生产大队，属孟庄公社。

1973年公社由孟庄迁至韩寺，更名韩寺公社，属之。

1983年改为胡辛庄村民委员会，属韩寺乡。

1998年撤乡改镇，属韩寺镇至今。