原名竹子坑。宋代李姓千七郎从上杭官田迁至田雁，为寻找一开茎地址，将一支藤条投入小溪，任其漂流，看藤条何处停靠，便在那里开茎，当藤条漂浮到此地急水滩下面便停下来，遂迁来此地，故称停头，后改亭头。1984年成立亭头村委会，属桃溪镇，地名沿用至今。

亭头村位于武平县北部，靠本镇新兰村，南靠永平乡、塔里、中端中，西靠本镇田雁江坑村，北靠本镇新礤村，属汀江主支流。省道205线穿村而过，全长5.2公里，全村现有17个村民小组，四个自然村，共406户，总人口2136人，全村0党员70人（其中女党员11人，男党员59人），离休干部56人，耕地面积850亩，山林面积2.3万亩，森林覆盖率面积达80%以上。亭头村村民主要从事传统的种植业，主要包括水稻、茶叶、烟草等，村民主要经济来源靠山林、水资源，劳务输出等，人均纯收入达8358元。亭头村地理交通条件优越，是省级革命好老区基地村之一，2011年以来被评为县、镇先进支部和绿色村庄，是个典型依山伴水的绿色村+查看详细亭头村概况>>

2024年1月，被命名为2023年度龙岩市“平安村居（社区）”。

2023年1月，被命名为2022年度龙岩市“平安村居（社区）”。

历史沿革：宋时为永宁乡亭头保，民国时期为亭头保。

1958年公社化后，设亭头大队，属桃溪公社。

1984年成立亭头村委会，属桃溪镇，地名沿用至今。