解放前由山东人姓胡在此烧窑而得名。
2021年12月，胡窑村被命名为2021年度淮安市卫生村。
2021年10月，农业农村部认定胡窑村为第十一批全国一村一品示范村镇（瓜蒌）。
胡窑村：位于高沟镇东北5公里处。胡窑村与高南村、七里村、三丰村、晏庄村、许庄村、万圩村、常园村、杨口社区、常兴村、高东社区、高秀社区、张圩村、镇西社区、花园村相邻。历史沿革：1958年成立胡窑大队，1983年改为胡窑村，成立胡窑村村民委员会，2001年胡窑村、顺河村合并为胡窑村，一直沿用至今。
