相传东汉时期，有蔡姓人家在杜康河岸的大路边开了一家车马店，叫蔡店。后形成村落，仍然叫蔡店。
汝阳县辖乡。1958年建蔡店公社，1984年改乡。位于县境北部，距县城22.5公里，面积73.3平方公里，人口4.4万。辖蔡店、纸坊、下蔡店、仝沟、杜康、妙西、妙东、肖庄、蟒庄、小辛庄、库头、孟垴、河村、阎村、常渠、张沟、鲍村、郭村、冷铺、山上、常岭、老庄、草营、辛庄、娄庄25个村委会。矿藏有浮石、玄武岩等。乡镇企业有杜仙酒厂、福利包装厂、瓶盖厂等。农产小麦、玉米、谷子、红薯、高粱、豆类、花生、棉花、烟叶等。境内有酒祖杜康酿酒遗址。荣誉排行：
2022年3月，蔡店乡被确定为2021年度洛阳市文明村镇。
杜康仙庄杜康仙庄位于洛阳市南50公里的汝阳县蔡店乡杜康村，景区以杜康仙庄为中心，周围三山（即龙山、凤山、虎山）环抱，中间一溪（即杜康河）穿流，山青水秀，鸟语花香，其得天独厚的自然景观与丰富多彩的人文杜康遗址杜康遗址类别：古遗址时代：新石器时代、商、周地址：汝阳县蔡店乡杜康村汝阳杜康庙杜康庙类别：古建筑时代：清地址：汝阳县蔡店乡杜康村袁克让家王凌汉庄园王凌汉庄园类别：古建筑时代：民国地址：汝阳县蔡店乡蟒庄村张沟遗址张沟遗址类别：古遗址时代：周地址：汝阳县蔡店乡张沟村+查看更多蔡店乡文化旅游景点>>
历史沿革：明代设立蔡店里，属伊阳县。
1948年设立蔡店乡，属蟒庄区。
1955年改为蔡店中心乡，属县直辖。
1958年更名蔡店红星人民公社。
1984年更名为蔡店乡，沿用至今。
鲍珊菊，1997年11月出生于河南省洛阳市汝阳县蔡店乡鲍村，中国场地自行车运动员。1997年11月，鲍珊菊出生于河南省洛阳市汝阳县蔡店乡鲍村。鲍珊菊从小跑步很快，但没有接受过专业训练，只是代表学校参加
