村落属红壤土质，坑水呈赤色，故因自然地貌得村名，故名赤水。

梅州市大埔县赤水村位于洲瑞镇。我村辖36个村民小组，在册户数771户，人口3705人；全村总面积10.56平方公里，耕地面积1913亩。 我村年平均气温为20.7°C至22.4°C，年降雨量约为1500毫米，气候特征属亚热带季风性气候，日照、雨量充足。主要经济作物有水稻、蔬菜、花生、木薯等，村特色经济收入以水稻为主，2009年农村经济总收入为3096万元。 2009年村集体经济收入约0.92万元。全村以纯农耕种为主，并采取多种有效措施，切实加大农业结构调整力度，先后发动乡贤兴办麒麟山桂花基地和洋寮坑名贵树木基地，其中麒麟山桂花基地已种植桂花约120亩；洋寮坑已种桂花、香樟和凤凰树约80亩。赤水村与南村村、大坑村、华光村、嶂岸村、下营村、田背村、葵坪村、陂营村相邻。赤水村联系电话：18319297251

历史沿革：明嘉靖36年（公元1557年）前后，系大埔县氵恋（氵恋，当地人读liàn）洲都大麻社，称赤水村；清乾隆九年（1744）年前后，系大埔县氵恋（氵恋，当地人读liàn）洲都大麻社，仍称赤水村；清光绪年间取“百福呈祥，瑞气盈村”之意，改名为百瑞，仍属大麻社；民国32年（1943年）前后为高陂区赤水乡属；1949年系第二（高陂）区洲瑞乡属；1952年称洲瑞区赤水乡；1957年1月称洲瑞乡赤水（小）乡属；1+查看详细赤水村历史沿革>>

赤水村附近有张弼士故居、百侯名镇旅游区、“八一”起义军三河坝战役纪念园、西岩山、坪山梯田、西岩茶乡度假村等旅游景点，有大埔青花瓷、西岩乌龙茶、大埔蜜柚、大埔乌龙茶、高陂陶瓷、西岩山茶等特产，有广东汉乐、龙舞（青溪黑蛟龙灯舞）、光德陶瓷烧制技艺、茶阳花环龙、西河漳溪墟扫街灯、花环龙等民俗文化。 赤水村名人李加勉

李加勉(1901～1985），字改之，洲瑞镇赤水村人。他童年在高陂仰文高小毕业考入县立大埔中学就读，后在国立中山大学中国语言文学系学习。参加工作后，先后任广州市国民党党部秘书、科长，国民革命军陆海军第