本村地形属于平原，一片平坦，其中有一岗岭比周边高，村民就在此立村，且在此岗岭的头，故起为岗头，后来村民为方便书写，便写成“江头”，故名。

2019年9月，江头村上榜2018年广东省“民主法治示范村（社区）”创建单位名单。

江头村是博罗县园洲镇下辖的行政村，城乡分类代码为220，为村庄。区划代码为441322119213，居民身份证号码前6位为441322。邮政编码为516000，长途电话区号为752 ，车牌号码为粤L。江头村与白耀前村、下南村、高头村、刘屋村、李屋村、阵村村、寮仔村、沙头村、白马围村、深沥村、上村村、土瓜圩村、水口村、禾山村相邻。历史沿革：1959年，园洲归属博罗县管辖后，“岗头村”的“岗”，误写成“江”，发现时已无法更改，因此“江头村”一直沿用至今。

新中国成立前，江头村隶属于东莞县第二区（石龙）菉兰乡。

1954年，菉兰乡由东莞县第二区划给东莞县第六区（企石区）。

1958年，隶属于梁屋大队，1984年改为园洲区梁屋乡。

1994年，撤梁屋管理区，分出江头管理区、高头管理区、白耀前管理区。

1999年4月，改称江头村民委员会至今。