因相传村前是南渡河，祖先靠捕鱼为生，船只较多，形成港埠，取村名为大埠，后改写为大浦，再后写为大埔。大埔有中、南、西、北四村，本村委会位于大埔西村，故名。
2019年9月，埔西村上榜2018年广东省“民主法治示范村（社区）”创建单位名单。
埔西村是雷州市附城镇下辖的行政村，城乡分类代码为220，为村庄。区划代码为440882117207，居民身份证号码前6位为440882。邮政编码为524000，长途电话区号为759 ，车牌号码为粤G。埔西村与土角村、埔中村、麻演村、北营村、南渡村、岚北村、墨亭村、岚南村、山柑村、龙头村、城北村、南田村、城东村、河北村相邻。历史沿革：民国至1955年属龙头大队，1955年至1959年属大浦大队，1960年至1964年设大埔西大队，1965年至1978年与埔中村委会合并设大埔大队，1983年至1987年与埔中合并设大埔小乡，1987年至1993年分开设埔西管理区，1999年设埔西村委会，一直沿用至今。
