因原生态荔枝漫山遍野，村前屋后果实累累，村民以荔枝林为名建村，该村委会以所辖管的荔枝林村取名，故名。

驻地丁村，辖荔枝林、平坡、丁村山、中路头、符屋村、山仔、稔仔坡共7个自然村，2005年有926 户，3282人，劳动力2357个；民族有汉族、苗族 、壮族，汉族占总人口的 98%。姓氏有郑、杨、符，郑姓占人总口的60%，杨姓占总人口的30%。方言为黎话。耕地面积2273亩。农作物主要种植水稻、番薯、木薯、芋头、花生、蔬菜等。禽畜主要有猪、牛、鸡、鹅、鸭。2005年经济总收入820万元；粮食总产量1480.8吨，蔬菜总产量137.7吨，水果总产量336吨；生猪饲养量2259头，出栏量1169头，存栏量1090头；有牛625头；“三鸟”饲养量14261只，出栏量5250只，存栏量9011只。盛产鳙+查看详细荔枝林村概况>>

2021年1月，入选湛江市2020年度全市文明村名单。

历史沿革：1962年至1967年在荔枝林村，丁村山，中路头符屋，山仔稔仔坡村组建为一个大队，大队设在荔枝林；1968年搬迁回狗委岭坡办公使用，因地址村委中心地方；1983年设为荔枝林乡；1987年设为荔枝林管理区；1999年改为荔枝林村委会，一直沿用至今。

原属龙湾镇，2004年5月撤龙湾镇并入石岭镇。