石岭镇因石岭圩而名。石岭圩原为荒秃石头山，明末建成圩集。
石岭镇是一个有近400年历史的古镇。镇内因蕴藏丰富的花岗岩而得名“石岭”。石岭镇是广东省中心镇，广东省卫生先进镇、广东省工业卫星镇，广东省工会示范镇和湛江市发展乡镇企业标兵镇。一九九八年被经济日报《名牌时报》社编入《中华名镇》之列。石岭镇地处廉江市中心腹部，东经110°，北纬21°，东连吉水、石城镇，南连新民镇，西连石颈、雅塘镇，北连塘蓬、禾寮镇，距廉江市城区16.5公里。镇行政区域面积255平方公里，管辖24个村委会和2个居委会，全镇共有332条自然村，总人口近11万人，其中墟镇常驻人口3万人。每逢农历初二、五、八为墟日，日成交额80多万元。镇辖区内有国营农林场各1个。 石岭属低丘陵地+查看详细石岭镇概况>>
2024年3月，石岭镇被命名为2023年广东省卫生乡镇。
2021年6月，根据第七次全国人口普查结果，石岭镇人口数量为8.41万人，位列廉江市各街道乡镇人口数量排行榜第6位。
2019年10月，2019年度全国综合实力千强镇榜单公布，石岭镇位列第882名。
2014年7月，石岭镇被国家住房城乡建设部等七部委确定为全国重点镇。
历史沿革：1957年，置石岭乡。
2004年6月8日，龙湾镇并入石岭镇。
