因村中居民祖先迁至此地时，村中有几棵大荔枝树，加上村近名教河，先祖以荔枝江为名建村，该村委会驻地在荔枝江村，故名。

荔枝江村委下辖9条自然村，总人口2650人，其中党员75人，耕地面积3225亩，主要农作物有水稻、花生、甘蔗、疏菜、木莳等荔枝江村与大贵庙村、大坝村、车板村、坡心村、龙头沙村、上埠村、龙眼根村、名教村、龙塘村、南垌村、旧埠村、多浪村、车板社区、新村仔村相邻。荣誉排行：

2026年1月，获评广东省第二批“百千万工程”典型村称号。

2021年9月，广东省农业农村厅公布第二批广东省“一村一品、一镇一业”专业村名单，荔枝江村榜上有名（番薯）。

2021年1月，入选湛江市2020年度全市文明村名单。

历史沿革：解放初属车板乡；1957年由雷公山、荔枝江、大岭等9条村成立荔枝江小乡，所在地设在荔枝江；1977年改名为荔枝江大队；1983年改为荔枝江乡；1987年改名为荔枝江管理区；1999年改名为荔枝江村委会，一直沿用至今。