原住胡、杜二姓，村庄较大，时称“大胡垛”，后讹称今名。
2021年1月，河南省爱卫会命名胡垛村为2020年度河南省卫生村。
胡垛村是南召县南河店镇下辖的行政村，城乡分类代码为220，为村庄。区划代码为411321104206，居民身份证号码前6位为411321。邮政编码为473000，长途电话区号为377 ，车牌号码为豫R。胡垛村与龙王庙村、老将庄村、郭营村、龙泉寺村、柏林庵村、申沟村、曾坪村、韦湾村、大王村、席老庄村、桑树坪村、姜先沟村、大岗村、漆树园村相邻。历史沿革：民国属曹店区柴岗乡。
1958年属南河店公社称老将庄大队。
1961年析出，成立胡垛大队。
1984年属南河店乡，改为胡垛村民委员会。
1986年撤乡改镇后属南河店镇。
