孙姓在此建村，村头有一杏园，故名孙杏头。
孙杏头村是封丘县陈桥镇下辖的行政村，城乡分类代码为220，为村庄。区划代码为410727104207，居民身份证号码前6位为410727。邮政编码为453000，长途电话区号为373 ，车牌号码为豫G。孙杏头村与三合村、三合头村、蒋寨村、张杏头村、裴楼村、赵寨村、刘白寨村、芦庄村、大贾村、古城村、陈桥村、小贾村、辛庄驿村、东张八寨村相邻。历史沿革：11949年属封丘县第四区。
1958年为孙姓头大队，属鲁岗公社。
1984年为孙姓头村民委员会，属陈桥乡。
