据《李氏家谱》载：明宣德年间，李姓自山西洪洞迁居于此，与其他几个香菜村均盛产香菜，以姓氏取名为李香菜。
李香菜村位于卫贤镇东南，与侯香菜村接壤，全村共有耕地936亩，辖1个自然村，3个村民小组，全村有175户，人口795人。党员31名，现有村“两委”干部4人，其中支委3人，村委1人，交叉任职1人。李香菜村与侯香菜村、赵岗村、曹香菜村、前交卸村、南纸坊村、中交卸村、后交卸村、姚村村、温屯村、来庄村、任屯村、前草店村、游屯村、后草店村相邻。历史沿革：1949年属浚县八区。
1958年建李香菜大队，属卫贤公社。
1983年设李香菜村民委员会，属卫贤乡。
