明、清时代建村。传说古称“西湖”，由于前溪中有潭如湖，地处新桥圩以西得名。后泥水冲击成为平铺，乃改今名。

西埔村，地处于福建省漳平市新桥镇和睦溪畔。与集镇隔河相望，是龙岩市革命基点村，农民画人才集聚地。西埔村地处平坦开阔地，千亩的水稻种植示范基地，连片形成，绿油油，一望无际，美不胜收！长2.9公里的防洪堤将全村包围起来，好一幅和谐、美丽的农村新景象！全村人口3285人，耕地面积2200亩。辖10个村民小组和麦园、大山、后畲三个自然村。鹰厦铁路从村庄贯穿而过，麦圆火车站设立，给新桥镇的经济发展带来了新的生机。西埔村主要经济产业以养殖、农作物耕种、蔬菜养殖和劳务输出为主。也是新桥农民画画艺师的主要聚集地。一部分农民画师在厦门、上海、北京等处发展。新桥最高的山峰“碧灵峰”坐落于我村西北处，特别是+查看详细西埔村概况>>

2024年6月，福建省第四批高级版绿盈乡村名单公布，西埔村上榜。

2023年12月，西埔村被认定为2023年度福建省“一村一品”专业村（白背毛木耳）。

2023年6月，被认定为2023年漳平市“一村一品”专业村（食用菌）。

2021年11月，福建省爱卫办命名西埔村为2021年福建省卫生村。

历史沿革：1934年称西埔保，初隶第四（新桥）区西埔联保、后属新桥乡；之后并属新桥镇；1949年初属新桥镇西埔村，1950-1952年后为新桥区西埔乡，后并属新桥乡；1958年称西埔大队属新桥公社；1984年政社分开，1984年体制改革，称新桥镇。