明洪武年间，石姓从邳城迁此，依武河两岸，安宅建有楼房，取名石家楼，简称石楼，后东西两岸均成为村落，为以示区别，于1958年人民公社化时期，将居东边村落命名为石东村。
石东村民委员会位于镇的东部。东面是山东省得高庄村，南面是倪庄，西面靠武河，隔河是石西。北面是孟桥。下辖石东和小高庄两个自然村，3个村民小组，耕地面积1671亩。石东村与红圈村、新兴社区、丁滩村、沙埠村、汉庄村、呦山村、古宅村、秦滩村、孟楼村、邹埠村、刘沟村、韩家村、卞湖村、小楼村相邻。历史沿革：1958年人民公社化时，为孟桥大队第6、7、8生产队，1981年建立石东大队，1983年改称石东村村民委员会，沿用至今。
