原名东壁村，因村址建于沟壑东侧的崖壁上而得名；后因村中柏树众多，改名为东柏壁，遂后简称为东柏。

东柏村位于黄土高原上的汾河谷地南岸台地之上.地处平川,海拔465米,位于山西省南部,运城市北端,稷山县城西南25公里,乡政府所在地蔡村村正北1公里处,南有稷王山为屏,北依吕梁山为枕。 全村有四个居民组,345户,总人口1521人,其中劳动力占72%，党员42人，平均文化水平高中，乡土文明，人文朴素，村风优良，民俗传统，是远近文明的“文化村”。全村耕地面积1848亩,自然条件良好，全部属于水浇地,旱地(沟地)200余亩,人均耕地面积1.3亩。全村以种植业为主,主要以种植小麦和玉米为主.经济林作物主要以苹果、桃、杏、花椒为主，有少面积的葡萄和柿树。全村全年猪存栏2000余头。人均收入+查看详细东柏村概况>>

2023年11月，山西省爱国卫生运动委员会命名东柏村为2023-2025年山西省卫生村。

历史沿革：1948年为一区东柏行政村；1953年为蔡村乡辖；1958年为翟店公社东柏管理区；1962年划为蔡村公社生产大队；1984年，根据中央决定，撤销生产大队，建立村民委员会，为蔡村乡之东柏村委至今。