相传，因此山湾曾有梅子树、又是村委会驻地而得名。

2025年11月，被认定为陕西省第二批“千万工程”示范村。

2023年11月，梅湾村被认定为第三批全国乡村治理示范村。

2014年12月，陕西省爱国卫生运动委员会命名梅湾村为2014年度陕西省省级卫生村。

梅湾村是太白县咀头镇下辖的行政村，城乡分类代码为220，为村庄。区划代码为610331100213，居民身份证号码前6位为610331。邮政编码为721000，长途电话区号为917 ，车牌号码为陕C。梅湾村与强里川村、方才关村、沪家塬村、凉峪村、七里川村、黄凤山村、李家沟村、拐里村、红星村、塘口村、白云村、咀头街村、南大街社区、东大街社区相邻。历史沿革：1952年12月前梅湾村归属宝鸡县十二区管辖。

1953年2月后归属太白中心区终南区管辖。

1958年12月改为梅湾生产大队，归咀头管理区管辖。

1961年8月太白建县后，梅湾生产大队归终南人民公社管辖。

1968年曾改名为五一大队，1970年恢复原名。

1984年5月贯彻《村民委员会组织法》，成立梅湾村民委员会，归嘴头镇人民政府管辖。

2005年6月撤销鹦鸽川村并入梅湾村，为第四村民小组。