明初梅姓迁此屈岗北头建村，称梅家。清代，梅姓在后沟上修一座桥，改称梅桥。

2023年12月，梅桥村被认定为第二批河南省乡村康养旅游示范村。

2023年9月，梅桥村被确定为河南省第一批乡村建设示范村。

2021年1月，河南省爱卫会命名梅桥村为2020年度河南省卫生村。

2014年7月，农业部认定梅桥村为第四批全国一村一品示范村镇（新梅园蔬菜）。

梅桥村是扶沟县柴岗乡下辖的行政村，城乡分类代码为220，为村庄。区划代码为411621201204，居民身份证号码前6位为411621。邮政编码为466000，长途电话区号为394 ，车牌号码为豫P。梅桥村与西营村、小张村、东营村、张余集村、两坡村、柴岗村、塔湾村、支亭村、寺后村、袁楼村、朱岗村、翟楼村、歧岗村、路寺台村相邻。历史沿革：清代属扶沟县魏寨地方。

民国年间属扶沟县南区（练寺）。

1949年属扶沟县六区（李集）。

1951年属扶沟县八区（柴岗）。

1958年设梅桥大队，属支亭公社。

1983年改为梅桥村民委员会，属柴岗乡。