元代时村名是碰头。传原来是个土寨，也是农村一集市，到明代黄河决口，水冲倒村西头两个神胎，一个是铜铸，一个是铁铸，在水中两神头碰的声音很响，惊动全村，群众用皮鞭栓住铜铸神头往外拉，绳拉断也未拉出。铁胎被捞出，因两种神胎碰过头而命名“碰头”后谐音转化成彭头，而得此村名。
彭头村是扶沟县汴岗镇下辖的行政村，城乡分类代码为220，为村庄。区划代码为411621108214，居民身份证号码前6位为411621。邮政编码为466000，长途电话区号为394 ，车牌号码为豫P。彭头村与刘桥村、李庄村、庙陵岗村、水泉村、曹家村、首帕郭村、城闫村、郑湾村、李绍岗村、马庄村、耿家村、罗冢村、大胡村、方口村相邻。历史沿革：民国年间属西华县。
1949年属扶沟县四区（汴岗）。
1958年设彭头大队，属汴岗公社。
1983年改为彭头村民委员会，属汴岗乡。
