颜守礼（人名）在此建村，村以人名。后颜姓迁出，明嘉靖年间李姓自山西洪洞迁此，改今名。
延寿李村是襄城县山头店镇下辖的行政村，城乡分类代码为220，为村庄。区划代码为411025107219，居民身份证号码前6位为411025。邮政编码为461000，长途电话区号为374 ，车牌号码为豫K。延寿李村与杜庄村、北孙庄村、大陈村、双张村、赵保合村、马庄村、大赵庄村、陈庄村、蔡冯村、张卜庄村、大徐庄村、耿庄社区、石湾社区、豆王庄村相邻。历史沿革：明、清代属班城保。
1958年设延寿李大队，属山头店公社。
1984年称延寿李村民委员会，属山头店乡。
