村对面山半岭有一个亭，村在亭下溪边，故称“亭下溪”，解放后简为今名。

亭溪村位于大安乡东南部，土地总面积12825亩，下辖3个自然村，全村441户1522人。2014年亭溪村被列为第四批省级扶贫开发工作重点村，2019年全村建档立卡贫困户25户95人已全部脱贫。该村主要特点：一是长寿之村。该村现有80岁以上老人56名，90岁以上老人11名，百岁老人1名。二是森林之家。该村气候温润、植被繁茂，森林覆盖率高达84%。三是硒锌之地。该村是我县富硒富锌土壤面积最大、丰度值最高、硒锌产品种类最齐全的区域，现有富硒富锌土壤面积12852亩，自产富硒富锌产品18种，被评为寿宁县富硒富锌产业示范村。四是后发之地。该村列入国家级传统古村落，评为省级特色旅游乡村，成为寿宁县申报中国+查看详细亭溪村概况>>

2024年6月，福建省第四批高级版绿盈乡村名单公布，亭溪村上榜。

2021年11月，福建省爱卫办命名亭溪村为2021年福建省卫生村。

2020年12月，亭溪村入选2020年度福建省“一村一品”示范村名单（香菇）。

2019年6月，亭溪村被列入第五批中国传统村落名录。

2017年8月，福建省第二批省级传统村落名录公布，亭溪村位列其中。

历史沿革：清顺治十五年（1658）叶应麒率子北楠，由寿宁城内迁居亭下溪繁衍生息，今传十二世。

土改时属第一区（鳌阳区）亭溪乡。

1958年为逢春公社亭溪大队。

1961年为亭溪小公社亭溪大队。

1965年为鳌阳公社亭溪大队。

1970年为大安公社亭溪大队。

1984年撤社建乡为亭溪村委会。