传说有一条龙游入内海的海面，喘了一口气，然后又游到埔头海岸点一下头。祖先认为此乃吉祥之兆，地处背依西坑山，前临径埔沃，即择此草埔地建村，故取村名为“埔头村”。

2023年12月，埔头村被命名为2023年度福建省森林村庄。

2021年11月，福建省爱卫办命名埔头村为2021年福建省卫生村。

埔头村是东山县杏陈镇下辖的行政村，城乡分类代码为220，为村庄。区划代码为350626103207，居民身份证号码前6位为350626。邮政编码为363000，长途电话区号为596 ，车牌号码为闽E。埔头村与后林村、大山产村、前何村、埕英村、张家村、磁窑村、高陈村、礁头村、径口村相邻。历史沿革：1952年称礁埔乡，是由礁头、埔头、径口三个自然村合并的一个乡。

1960年撤乡建立生产大队，埔头单独自然村设立埔头生产大队。