因地处沿海沙丘地带，长期经受潮水冲击，风沙卷扬，年久月深，积成一条天然白色堤岸，故名。

沙堤位于永宁镇之东端，濒临大海，北与郭坑、西南与永宁毗邻。因地处沿海沙丘地带，长期经受潮水冲击，风沙卷扬，年久月深，终于积成一条天然白色堤岸而得名。古时，村旁枫树成林，又称“枫边”。因闽南语“枫边”与“桑边”谐音，故俗称“桑边”或“霜边”。沙堤海边，有一座观音山，三面环海。立于山上，放眼长堤，犹如一巨鲸卧于水中，是以又有“鲸江”之雅称。北宋时期，即有蔡、李、黄、许等姓氏在此聚居。及至南宋嘉定年间，才有龚氏从晋江荆山村迁入，元初，董氏从晋-阳迁入，分别在两个角落进行开发，发展农业、渔业和海上运输。龚、董二姓，在沙堤历经800多年之蕃衍，至今蔚成大族。元明时期，沙堤渔业+查看详细沙堤村概况>>

2020年12月，被认定为2020年泉州市中级版“绿盈乡村”。

历史沿革：1956年设沙堤高级社（渔农分开），1958年沙堤与郭坑合并成立沙郭大队，1965年改名为沙堤大队（郭坑归下宅管辖），1984年改成沙堤村民委员会。