苏厝始祖崇龟系缄公裔孙，祖居同安芦山，生于南宋绍兴三十二年（1162年），其中年到龟湖办学并留住，以姓氏苏姓命名“苏厝”。
南宋淳熙十六年（1189年），晋江清沟苏崇龟迁居于此，故称“苏厝”。据明代李伯元《青阳志·氏族》记载，明初，龟湖苏厝苏有斌，号恪素，入赘庄氏，迁居晋-阳。传三世苏世颙，嘉靖年间贡生，任公安县训导。其子苏存轼，万历元年（1573年）中举人。清代，苏厝石埕房山确公派下于康熙年间迁居台湾台南县城仔内。据台南县《苏氏志》记载，城仔内苏氏出自晋江龟湖苏厝石埕房，始祖振文公奉父亲苏良庚、母亲郭氏，“举家迁台，定居现地，系城仔内苏氏之开基祖”。宋代，苏厝曾与下库、郑厝合称“福安”。下库 又名“夏库”，雅称“霞课”、“霞顾”，张氏所居。清代《龟湖霞课张氏家谱》记载，其开基始祖二十四郎公+查看详细苏厝村概况>>
2021年11月，福建省爱卫办命名苏厝村为2021年福建省卫生村。
历史沿革：宋朝时期，苏厝曾与下库、郑厝合称“福安”。
1984年为苏厝村委会，1990年属石狮街道办事处，1993年属宝盖镇。
