杆头村曾名古西、官山，至清朝初为竿头村，因官、竿、杆在闽南方言为同音字，后易名为杆头。以山得名，村坐落于“杆山”之前，因“前”与“头”方言义近，故称杆头。

以坐落于“杆山”之前而得名，因“前”与“头”方言同义，故取名“杆头”。因“杆”与“官”谐音，杆山又称为官山，“官山”以此成为杆头的雅称。如施氏家谱即称为《官山浔海施氏家谱》，村中小学曾命名为“官山小学”。又因“杆”与“竿”相通，明清时称为“竿头”，见于道光版《晋江县志》卷二十一《铺递志》。顺治十八年（1661年），清廷为了对付郑成功的抗清活动，实行严厉的迁界政策，将泉州沿海百姓内迁。当年，永宁沿海一带被划为界外，永宁卫城城墙被拆毁，城石搬运至竿头，修建“竿头寨”。道光《晋江县志》卷十《关隘志》记载：“竿头寨，在十九都。周一百七十丈四尺，基广一丈一尺五寸，高一丈六尺五寸，门一。”竿头+查看详细杆头村概况>>

2024年2月，杆头村被确定为第二批福建省乡村振兴示范村镇创建对象。

2021年11月，福建省爱卫办命名杆头村为2021年福建省卫生村。

历史沿革：明、清时期属十九都，民国时期属永宁镇杆头保，1953属杆东初级合作社，1956年属于杆东高级合作社，1958年杆东大队（包括杆头、坑东、龙穴、八斗、古坑后自然村），1958年设杆头大堆（包括杆头、坑东、龙穴、八斗、古坑后自然村），1980年拆为杆头大队（杆头自然村）和龙穴大队（包括龙穴、八斗、古坑后自然村），1984年改称杆头村民委员会，1988年9月30日属石狮市管辖，1990年属石狮街道管辖，+查看详细杆头村历史沿革>>