因清朝期间村内建有一防御外寇入侵的山寨，村民民房又位于山寨脚下而命名。

2024年1月，寨下村被命名为2023年福建省卫生村。

2023年11月，被认定为2023年度莆田市中级版“绿盈乡村”。

2021年3月，被确定为莆田市第十五届市级文明村镇（社区）。

寨下村是湄洲岛国家旅游度假区湄洲镇下辖的行政村，城乡分类代码为121，为镇中心区。区划代码为350305108205，居民身份证号码前6位为350305。邮政编码为351152，长途电话区号为594 ，车牌号码为闽B。寨下村与汕尾村、莲池村、西亭村、东蔡村、北埭村、高朱村、港楼村、宫下村、后巷村、下山村相邻。文化旅游：

闽中海上游击队驻地旧址闽中海上游击队驻地旧址位于莆田市湄洲岛国家旅游度假区湄洲镇寨下村寨下自然村。1940年冬，中共莆田县委为了隐蔽精干，积蓄力量，先后派遣游击队员打入驻在闽中沿海岛屿的伪“福建和平救国军”第一路历史沿革：始建于清朝时期。

1958年属莆田县忠门公社；1961年属莆田县湄洲公社寨下大队；1984年属莆田县湄洲乡寨下村；1992年属莆田县湄洲镇寨下村；2002年属秀屿区湄洲镇寨下村。