早年本地土名叫“南蛇岭”，建国后1953年分队时，针对南蛇岭有山泉之意，改名“南泉”。设立村民委员会后，即“南泉村村民委员会”。

2024年1月，南泉村被命名为2023年福建省卫生村。

2022年10月，福建省农业农村厅认定南泉村定为第二批福建省乡村治理示范村镇。

南泉村是闽清县梅溪镇下辖的行政村，城乡分类代码为220，为村庄。区划代码为350124101217，居民身份证号码前6位为350124。邮政编码为350000，长途电话区号为591 ，车牌号码为闽A。南泉村与廷洋村、扶山村、塔峰村、石榴洋村、石湖村、桥东村、梅埔村、新民村、建兴村、里寨村、渡口村、马洋村、石郑村、樟洋村相邻。历史沿革：宋时属奉政乡宣政里。

民国时期属第一区梅城镇梅谷保。

1958年成立南泉大队属英雄人民公社。

1984年7月撤销公社体制建梅溪乡，南泉大队改为村委会属梅溪乡人民政府。

1993年1月撤乡建镇，南泉村委会属梅溪镇人民政府。