因以位于官桥之东，又因村委会驻地于此，故得名官东村村民委员会。

官东村地处严桥乡东南3公里处，现有人口3347人，其中承包人口3097人，辖20个村民小组，承包耕地8818亩；村集体林场一个，占地面积106亩，拥有当家塘坝18座。该村西靠近官桥坝，水利资源比较丰富，基本满足全村农田灌溉用水。2006年利用“村村通”工程款修建了一条贯穿全村长4公里水泥路，极大方便了村民出行。2005年---2007年该村利用“世行”贷款改造了3800亩中低产，使3个村民小组生产条件得到了改善；2007年群众自筹资金，新修了3条沙石路，使得全村每个村民小组都通了沙石路，形成村级便利交通，拉动了全村经济发展。官东村与红岗村、兴南村、官桥村、兴隆村、兴北村、严桥社区相邻。荣誉排行：

2023年9月，被确定为定远县2022年度平安村（社区）。

2022年1月，官东村被命名为2021年度安徽省森林村庄。

历史沿革：1949年废除保甲制度，改为自然村庄；同年改为官东、傅李两个初级合作社；1958年建官东、傅李两个大队，属高塘公社；1961年9月划出成立严桥人民公社，两个大队属之；1966年属红桥公社；1971年属严桥公社；1984年公社改乡，大队改村，改置官东、傅李两村，属严桥乡；2007年村级区划调整，官东、河东两村合并为新的官东村，属严桥乡至今。