因村南有座桥，严姓始居，得名严桥。
严桥乡位于定远县城南5.5公里处，省道合肥至蚌埠横穿境内。国土面积89.6平方公里，耕地面积5.8万亩，辖14个行政村，117个村民组，2.25万人，是一个远近闻名的鱼米之乡。 严桥乡土地肥沃，盛产优质水稻、小麦、油菜、花生等，常年粮食产量7200万斤，油料产量580万斤，商品率分别达到75%和86%以上。该乡水利资源丰富，境内有14座中小型库坝，100多口当家塘，不仅保证了农业、人畜用水，还可以投资饲养优质鱼、蟹、虾等水产品，水产品常年产量35万斤以上。养殖业历史悠久，瘦肉型猪年出栏3.5万头，畅销江、浙、沪等地，年出栏家禽35万只。近年来，产业结构调整有了显著成效，农作物优良品种+查看详细严桥乡概况>>
2019年12月，严桥乡入选2019年度安徽省森林城镇。
历史沿革：1949年设严桥乡，1961年8月成立严桥公社，1966年更名为红桥公社，1971年恢复原名，1984年又改为严桥乡。
