曾名寺谷，村处狭小山谷，故名。北宋名相赵汴幼时就学于寺，发迹后易士谷。

村头镇士谷村距村头镇7.5公里，现有213户，8个村民小组，共789人，其中劳动力310人。2008年人均收入5838元。全村总面积4350亩，其中耕地面积471亩，水田面积333亩，林地面积2320亩，园地420亩。*数据来源于浙江省万村联网士谷村与芳林村、礼田村、武源村、茂新村、石畈村、下湾村、上安村、月岭村、长庆村、公淤村、大桥头村、兴旺村、上边山村、前村头村相邻。荣誉排行：

2023年5月，士谷村被命名为2023年度“浙江森林氧吧”。

2023年12月，士谷村被命名为2023年度“浙江省现代林业经济示范区”（省级森林人家）。

2023年12月，士谷村被命名为2023年度浙江省卫生村。

历史沿革：宋属金水乡辛平、折桂里，元属三十六都三图，明仍之，清属金水乡辛平、折桂里三十六都三图，1934年属七贤乡。

1950年称芳村乡第8村；1955年组织士谷初级社；1957年与小溪边初级社合并，称友谊乡友爱高级社；1958年称村头公社友爱生产队；1961年析置，称芳村公社士谷大队；1983年称芳林乡士谷村委会；1992年隶村头镇，1995年复隶芳林乡，2005年复隶村头镇。