据南涅水石刻考证得知，该地在北魏时期名曰申良城，有东、南、西、北四关都督及驻军。后申良城废，仅留一北城门残墙，申良之名南移成村名。元明期间，因当地人有饲养耕牛的习俗，此地逐渐形成一商品牛集散地，俗称牛市。后在牛市建起延福寺，村名亦随之变成牛寺了。因村委会驻地此村，故名。

牛寺村牛寺古代曾用名牛寺铺上，在村东曾出土大量残存的瓦片，明末清初，村西修建“白晋公路”来往行人车辆较多，交通便利。各种店铺逐渐发展起来，村北建有“圣诞寿庙”。每年的农历3月8日为庙会，因庙会时买卖牛的数量比较多，“牛寺铺”更名为牛寺村。牛寺村与南牛寺村、西安庄村、里庄村、川沟村、西汤村、南涅水村、走马岭村、秦韩庄村、后峪村、山曲村相邻。历史沿革：1945年属沁县五区。

1961年属西汤乡人民公社，为牛寺生产大队。

1984年4月，撤销西汤人民公社，设西汤乡人民政府，改牛寺生产大队为牛寺村村民委员会。

2001年1月，将西汤乡、南涅水乡合并，更名牛寺乡，设牛寺乡人民政府，仍设牛寺村村民委员会，名称沿用至今。