境内石苍村古时有两座宫庙，一座是石灵宫，一座是过仓宫，古人在两个宫名中各取一个字，取名石仓，因此处群山环绕，山林茂盛，四季常青，后人把“仓”写成了“苍”。
仙游县辖乡。1９６1年建石苍公社，1９８４年改乡。位于县境北部。面积1４1．９平方公里。人口1．６万。仙石公路过境。辖石苍、潭头、济川、老山、高阳、下湖、田坑、五湖、石阳、隔壁1０个村委会。农业主产水稻、水果、竹木。石苍乡联系电话：0594-7294062
2024年1月，石苍乡被命名为2023年福建省卫生乡镇。
2014年9月，环境保护部授予石苍乡2012年—2013年度国家级生态乡镇称号。
高阳云顶岩寺高阳云顶岩寺位于仙游县石苍乡高阳村，始建于北宋崇宁年间 （1102-1106年），由僧智通请地师温子玉择地选址。元至正、明万历、清康熙年间均有重建、扩建。现存为清代建筑，坐北朝南，占地面积约浔阳乡人民政府遗址浔阳乡人民政府遗址位于莆田市仙游县石苍乡石苍村下社自然村。1949年6月，中共闽中工委指示兴太各乡的游击队进一步摧毁国民党地方统治势力，巩固胜利果实，建立好根据地，继续发展扩大队伍，征积粮草高阳中共福建省委旧址温氏宗祠高阳中共福建省委旧址温氏宗祠位于仙游县石苍乡高阳村，年代为1943年。简介：始建于清雍正年间（1723-1735），1996年修。坐北向南，通面阔16.3米，通进深24.72米，占地面积为4济川林于茂古宅济川林于茂古宅位于仙游县石苍乡济川村青松，类别为古建筑。济川林于茂古宅为仙游县一般不可移动文物点。保护范围：东至大门向外延伸10米;西至林仲山厝界、林新庄厝界;南至林振兴厝界、林新涛厝界、林潭头王氏祠堂潭头王氏祠堂位于仙游县石苍乡潭头村祠堂，类别为古建筑。潭头王氏祠堂为仙游县一般不可移动文物点。保护范围：东至墙体向外延伸10米；西至墙体向外延伸10米；南至墙体向外延伸20米；北至墙体向外延+查看更多石苍乡文化旅游景点>>
历史沿革：唐朝初期，属游洋镇。
宋、元属兴化县永贵乡兴泰里、福兴里。
民国时期属仙游县兴泰里、第四区（古邑）和浔阳乡。
中华人民共和国成立后，属仙游县第九、十区和石苍区。
1961年，成立仙游县石苍人民公社。
1984年，改为仙游县石苍乡。
